LaCarta
Primeros
Jamón D.O. Dehesa de Extremadura
Presa embutida
Laminas de hígado de oca marinadas
Carpaccio de gambas con guacamole, zapateira y trufas
Chipirones salteados con ali-oli de trufa y arroz de soja
Ensaladilla de langostinos
Crepés de zapateira
Migas con tartar de jamón y huevo
Pisto con tataki de solomillo ibérico
Salmorejo con gambas al ajillo y mahonesa lijera de manzanilla
Carpaccio de atún servido con taquitos de jamón
Salmón marinado con vinagreta, cebolletas y alcaparras
Guisos de cuchara
Garbanzos guisados con calamares algo picantes
Judiones con almejas
Cocido completo (por encargo)
Pescados
Bacalao Portugues asado con salsa de placton
Corvina frita en tempura con alioli de ajo negro
Mero a la plancha con crema de almendras
Salmón ahumado con aroma de café
Atún ligeramente marcado
con aceite de naranja y mahonesa de soja
Carnes
Milhojas de solomillo con foie
Lomo de vacuno trinchado
Cochinillo ibérico asado sin hueso
Paletilla de cordero merino asada con tomillo
Nuestro cachopo con queso de cabra y jamón de D.O.
Callos como me enseño mi amigo Paulino
Presa ibérica de bellota con mango
Albóndigas de retinto con papada crujiente, yema y jenjibre
Hamburguesa ibérica de prueba de salchichón
Caza
Pato azulón asado con pure de verduras y salsa tariyaki
Arroz de paloma torcaz
Postres
Mus de queso sobre crema de naranja y galleta especiada
Nuestro tiramisu
Horchata de almendra con piña caramelizada
Empanadillas de manzanas con crema de vainilla
Rollito templado de arroz con leche y crema de canela
Tartín de manzana
Tocino de cielo con helado de nata
Biscuit de higos
Creepes de chocolate
Sufle de chocolate (10 minutos)
Degustación de quesos con sus guarniciones
ReservaTu mesa
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Susurros en colores, texturas, aromas, sabores... Un derroche de imaginación para despertar los sentidos.
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