La Carta - Restaurante El Sigar

Primeros

Jamón D.O. Dehesa de Extremadura
Presa embutida
Laminas de hígado de oca marinadas
Carpaccio de gambas con guacamole, zapateira y trufas
Ensaladilla de langostinos
Crepés de zapateira
Migas con tartar de jamón y huevo
Lasaña de Morcilla
Salsa verde de espárragos, alcachofas y almejas
Salpicón de mariscos con aguacate e infusión de bacalao
Gambas blancas con pacenta, berejenas y salmorejo
Ravioli chorizo de matanza sopa de calabaza y trufa negra

Guisos de cuchara

Garbanzos guisados con calamares algo picantes
Judiones con almejas
Cocido completo (por encargo)

Pescados

Bacalao Portugues asado con salsa de placton
Chipirones Salteados con alioli de trufa y arroz de soja
Corvina frita en tempura con alioli de ajo negro
Atún encebollado y templado
Lubina de estero con angulas y escabeche de curry
Langosta de ración a la plancha (500g aprox) con vinagreta
Zapateira preparada (1000g aprox)

Carnes

Cochinillo ibérico asado sin hueso
Paletilla de cordero merino asada con tomillo
Callos como me enseño mi amigo Paulino
Churrasco de solomillo ibérico con tres salsas
Presa ibérica de bellota con mango
Lomo de vacuno trinchado
Barbacoa de ibérico (panceta, secreto y riñón) sobre pure de trufa

Postres

Mus de queso sobre crema de naranja y galleta especiada
Nuestro tiramisu
Canelón de piña caramelizada y crema de coco
Pranilé de almendras con manzanas asadas y gelatina de miel 6.50 €
Tarta de chocolate y aroma de naranja
Biscuit de higos
Tocino de cielo con helado de nata
Creepes de chocolate
Sufle de chocolate (10 minutos)
Degustación de quesos con sus guarniciones